Известно в края на 17 век под името "Bourdieu de La Gravette", имението Couhins принадлежи на Maître Alphonse Banchereau, известен адвокат в Бордо. Размерът на имота е почти идентичен с това, което е днес, десет хектара обработваема земя и лозя в най-добрите места в енорията на Villenave d'Ornon.
Когато Alphonse Banchereau умира през 1730, и след като са решени няколко
наследствени спора, Couhins преминава в ръцете на най-големия му син,
Jean-Baptiste Banchereau, адвокат в Бордо, като баща си.
До 1805 г., Couhins се радва на един дълъг период на стабилност, благодарение
на това, че е собственост на едно и също семейство, дало на имението днешния ву
вид. Jean-Baptiste Banchereau обича Couhins, разположено само на няколко левги
от Бордо, но неизразимо ведро. Адвокатът често ходи там, за да наблюдава
работата в лозята и промотира своите вина на многобройните си клиенти,
негосиани и важни лица. Той почива по време на едно от посещениеята си в имота,
който толкова възлюбено обича.
Период на силна нестабилност (1805 - 1855)
След смъртта на вдовицата на Jean-Baptiste Banchereau през 1805 г., имението премина през бурен период и сменя собствеността си много пъти. Собствениците са включенително: Dame Bonhomme-Lapointe през 1822 г., Constant Mallet, през 1832 г., Charles Mougenot през 1844 г.,Antoine Pestré през 1847 г., и Antoine Lair, търговец на дървен материал, през 1855 г.След тази дата, Couhins постига известна стабилност и приемственост.
Пристигане на семейството Hanappier: 80 години просперитет и добре заслужена класификация (1883 -1967) . През 1883 г. Catherine Sérès, внучка на Antoine Lair и съпруга на Victor Hanappier, наследява Château Couhins. През 1902, Henri и Georges Hanappier, двамата им сина, съвместно наследяват имуществото. Семейството Hanappier, родом от
района на Орлеан, Франция, за първи път се заселва в Бордо през 1817 г. Те основават важната фирма за спиртни напитки и вина, Hanappier & Cie, в района Chartrons.
Междувременно имението придобива много добра репутация със своите изключителни червени и бели вина. Те отдавна са ценени от познавачите и печелят сребърен медал в Бордо през 1895. Имотът също получава отличие през 1896 г. за безупречното състояние на лозята му. Неговите качества са били официално признати през 1959 г. от INAO, като класифицира бялото вино на Couhins за Graves Great Growth. Въпреки, че червените винени сортове преобладават в Couhins от края на 19 век до 1910 г.. , в този момент те възлизат на по-малко от един хектар.
1967 - пристигането на AndreLurton
През 1967 г., мадам Gasqueton решава да изкорени лозята в Couhins. Информиран за това от един от неговите приятели, Андре Lurton предлага да се грижи за лозята и запазва призванието на замъка - отглеждането на лозя. Три години по-късно, семейство Gasqueton продава имението на SAFER (Société d’Aménagement Foncier et d’Etablissement Rural) , която се ангажира да го раздели и продаде.
Gilbert
Conte и съпругата му, фармацевти в Villenave d'Ornon, купуват шатото и
изоставената изба, докато около четиридесет хектара лозя са били продадени на
INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) Договорът за аренда,
сключен с Андре Lurton няколко години по-рано, е подновен до 1978 г., когато
INRA връща лозята на Couhins за собствено управление.
Междувременно, през 1972 г., Андре Lurton придобива красив участък от лозето от
INRA, ефективно разделяйки на две този Great Growth. През 1992 г., Андре Lurton
закупува замъка, избите, пристройките от мосю и мадам Conte, като по този начин
завършва създаването на Château Couhins-Lurton.