Сорт: Совиньон блан
Лозя: Pouilly Fumé „Domaine des Cassiers“ идва от лозови масиви на възраст от 15 до 30 години, разположени върху плато и хълмове.
Почви: Глина и варовик
Винификация: Традиционна винификация. Ферментацията преминава в иноксови съдове.