Назад

LOUIS MICHEL ET FILS

Шабли, Франция

www.louismicheletfils.com

Фамилията Michel поддържа страстта си към традицията в района Chablis от 1850 г. Винарната е разположена точно в сърцето на селището, с 25 хектара лозя, простиращи се върху склоновете, открити от Цистерцианските монаси през 11 век. Терен на 150 млн. години, изграден от мергел, варовик и фосили. Chablis е най-северното от бургундските лозя и неговото географско положение определя специфичния му климат. Преди 40 години фамилията решава да спре производството на вино в дървени бъчви, предпочитайки да създава чисти и изискани вина от Chablis без присъствието на неестествени дървесни вкусове. Благодарение на тази философия, съчетана с лимитирани реколти, създадени чрез лозарски техники без употреба на изкуствени торове, имението става известно с прецизно винопроизводство в резервоари от неръждаема стомана.

Тяхната философия е да произвеждат истинско Шабли. Никога не се поддават на модата да използват дърво. "Шабли не е Мюрсо" - това е тяхна основна сентенция. Днес резервоарите от неръждаема стомана са напълно подходящи за добро винопроизводство: като изключим тяхната пълна неутралност, те позволяват сложността и чистотата да се проявят напълно, щадейки автентичният вкус на истинското Chablis, без какъвто и да е неестествен намек за дърво. Единствената експресивност в техните бутилки идва от чист и издържан терен.

Тази изключителна минералност, заедно със 100 % плод шардоне, са в основата на едно легендарно вино, отпреди 11 века.